So schmoren Sie Eselsfleisch: Die beliebtesten Schmortechniken und Rezepte im Internet werden vorgestellt
In letzter Zeit ist geschmortes Eselfleisch ein heißes Thema in der Gastronomie geworden, insbesondere während der Tonic-Saison im Herbst und Winter. Geschmortes Eselfleisch hat aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines geringen Fettgehalts große Aufmerksamkeit auf sich gezogen. In diesem Artikel werden die angesagten Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse der Marinierungsmethode von Eselsfleisch zu bieten und einen strukturierten Datenvergleich beizufügen.
1. Die Hauptschritte von geschmortem Eselsfleisch
1.Materialauswahl: Wählen Sie frisches Eselsbeinfleisch oder Rippchen und weichen Sie diese 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein, um das Blut zu entfernen.
2.Blanchieren und formen: Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abspülen.
3.Solevorbereitung: Verwenden Sie spezielle Gewürzkombinationen je nach Genre (Einzelheiten siehe Tabelle unten).
4.Feuerkontrolle: Nach dem Kochen bei starker Hitze auf niedrige Hitze reduzieren und 2-3 Stunden köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und für mehr Geschmack köcheln lassen.
| Genre | Kerngewürze | Solezeit | Beliebter Index |
|---|---|---|---|
| Shandong-Schule | Sternanis, Zimt, Kardamom | 3 Stunden | ★★★★☆ |
| Kuchen nach Sichuan-Art | Zanthoxylum bungeanum, getrocknete Chilischote, Kaempferol | 2,5 Stunden | ★★★★★ |
| Medizinische Diätschule | Angelica sinensis, Astragalus, Wolfsbeere | 4 Stunden | ★★★☆☆ |
2. Die drei besten Internet-Promi-Sole-Methoden im Jahr 2023
1.In Bier geschmortes Eselfleisch(Douyin-Popularität 15,2 Millionen): Verwenden Sie Bier, um 30 % des Wassers zu ersetzen, um das Malzaroma zu verstärken.
2.Eissole-Technik(Xiaohongshu hat eine Sammlung von 86.000): Nach dem Marinieren schnell einfrieren, um die Festigkeit des Fleisches zu verbessern.
3.Fruchtige Schmormethode(Weibo-Thema-Lesungszahl: 43 Millionen): Fügen Sie Weißdorn- oder Ananassaft hinzu, um die Ballaststoffe weicher zu machen.
| Zutaten | traditionelles Rezept | Verbesserte Version von Internet-Prominenten |
|---|---|---|
| flüssige Basis | 100 % sauberes Wasser | 70 % Wasser + 30 % Bier |
| Süßstoff | Kandiszucker | Honig + Apfelsaft |
| Die geheime Geschmackszutat | Keine | Rückstände von Pu'er-Tee |
3. Drei wichtige Punkte für die Solekonservierung
1.Täglich kochen: Laotische Sole muss jeden Tag gekocht und sterilisiert werden und muss im Sommer gekühlt werden.
2.Fettschutz: Eine 1 cm dicke Fettschicht bleibt auf der Oberfläche zurück, um die Luft zu isolieren.
3.Futterformel: Befolgen Sie jedes Mal, wenn Sie neue Zutaten hinzufügen, das Prinzip „Gewürze halbieren und Salzigkeit verdoppeln“.
4. Lösungen für häufige Probleme
| Frage | Grund | Lösung |
|---|---|---|
| fleischiges Fett | Die Hitze ist zu hoch | Auf 80°C Niedertemperatursole umstellen |
| Nicht lecker | Dichte Faser | Mit Zahnstochern Löcher stechen und marinieren |
| Es bleibt ein Fischgeruch zurück | Das Blut ist nicht sauber | Fügen Sie den Einweichschritt mit Zitronensaft hinzu |
Laut Food Big Data sind die beliebtesten Arten, geschmortes Eselfleisch zu essen, folgende:Eselfleisch gebraten (38,7%),Kaltes Eselfleisch (29,1%),Eintopf mit Eselsfleisch (22,5%). Es empfiehlt sich, beim Marinieren den Salzgehalt entsprechend der Essgewohnheiten anzupassen. Die Füllungen zum Braten sollten salzig sein und die Zutaten für den Hot Pot sollten leicht sein.
Sobald Sie diese Techniken beherrschen, können Sie geschmortes Eselsfleisch zubereiten, das mit professionellen Restaurants mithalten kann. Denken Sie daran, beim Marinieren „leicht statt salzig zu bevorzugen“. Sie können den Salzgehalt durch späteres Einweichen anpassen. Probieren Sie gerne verschiedene Rezepte aus und finden Sie das, das Ihrem Geschmack am besten entspricht!
Überprüfen Sie die Details
Überprüfen Sie die Details
de
